Le guide FormaV est une synthèse pédagogique indépendante. Les référentiels et annexes des autorités sont proposés séparément dans la rubrique Documents sources.
Dossier vérifié le · CAP/CAP agricole · Sources et versions indiquées ci-dessous.
Le référentiel du CAP Mareyage permet de relier les activités du métier, les compétences à acquérir et les conditions de certification. Cette page concerne Mareyage. Elle rassemble les textes disponibles et un guide de lecture pour préparer ton parcours.
Quel référentiel utiliser pour ton diplôme et ta session ?
Le répertoire ministériel indique une première session en 1997 pour le diplôme recensé. Les textes modificatifs et les règles communes récentes restent à lire avec le référentiel initial.
Intitulé de référence à rapprocher de ton inscription :
- CAP mareyage
Identifiants et sessions du répertoire ministériel
- Mareyage — code diplôme 50021305 ; première session 1997.
Le code RNCP renseigne la certification professionnelle ; sa date d’enregistrement n’est pas la date d’une session d’examen.
Activités professionnelles et compétences à travailler
CAP - Mareyage
Objectifs et contexte de la certification Le titulaire du CAP Mareyage participe à la réception, à la préparation, à la commercialisation et à l'expédition de produits de la mer et d'eau douce. Il procède à l'étêtage, à l'écorchage et à l'éviscération des poissons, puis au filetage. Il sait prendre une commande et la préparer (triage, pesage et conditionnement). Il sait aussi contrôler la qualité des produits depuis la réception jusqu'à l'expédition. Il travaille dans un milieu froid et humide. Il doit appliquer des règles d'hygiène et de sécurité et se plier à des contraintes de rendement. Le titulaire du CAP peut débuter comme commis, ouvrier ou employé de marée dans une entreprise de mareyage, chez un grossiste ou un négociant, dans une centrale d'achats, une entreprise de production aquacole ou une entreprise de transformation agroalimentaire du secteur. Selon son expérience et ses capacités personnelles, il peut évoluer ensuite vers un emploi d'adjoint-mareyeur puis de mareyeur.
Activités visées Approvisionnement : - Achat de tous les produits de la mer et d'eau douce, emballages, glace... - Réception et vérification de leur conformité - Affectation des produits (production, stockage Production : - Préparation de l'atelier et des consommables (glace, emballages) - Organisation du poste de travail et/ou de la ligne de production Commercialisation : - Travail de valorisation du produit brut : triage, étêtage, écorchage, éviscération, filetage - Mise en emballage Entretien et contrôle-qualité : - Pesage - Conditionnement, allotissement
Blocs recensés dans la fiche RNCP. Lis les intitulés et les conditions pour distinguer les options, les enseignements généraux et les unités facultatives ; tous les blocs ne sont pas nécessairement à présenter dans ton parcours.
RNCP42116BC01 - Cotation, transformation, valorisation et conditionnement des produits de la mer et d'eau douce
- Approvisionner
- Réceptionner et vérifier les conformités des produits de le mer et d'eau douce
- Affecter les produits en production ou en stockage
- Produire et réaliser
- Préparer l'atelier et les consommables
- Organiser le poste de travail et/ou la ligne de production
- Valoriser le produit brut : triage, étêtage, écorchage, éviscération, filetage...
- Mise en emballage
- Commercialiser et vendre
- Conseiller la clientèle
- Rédiger les étiquettes
- Préparer la commande et l'expédition
- Ranger les invendus
Évaluation indiquée par la fiche : Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, pratique et écrit
RNCP42116BC02 - Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements en mareyage
- Contrôler la qualité des produits, de la réception à l'expédition
- Contrôler la conformité des produits
- Nettoyer et désinfecter l'outillage, le matériel, les locaux, le poste de travail
- Surveiller l'état du matériel
- Mettre en oeuvre les règles relative à la prévention en entreprise
Évaluation indiquée par la fiche : Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Ponctuel, écrit Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, écrit
RNCP42116BC03 - Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social
- Vérifier les bons de livraison et identifier les codifications
- Traiter simplement des documents comptables
- Traiter des bons de commande
- Compléter les bons de prise en charge et le fiches de resserre
- Utiliser les documents de contrôle-qualité spécifiques à l'entreprise
Évaluation indiquée par la fiche : Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Ponctuel, écrit Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, écrit
RNCP42116BC04 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique
- Français
- Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer
- Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu
- Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer
- Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques
- Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier
- Histoire-géographie-enseignement moral et civique
- Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser
- S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie
- Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme
- Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement
- Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République
Évaluation indiquée par la fiche : Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, écrit et oral
RNCP42116BC05 - Mathématiques et physique-chimie
- Rechercher, extraire et organiser l’information
- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
- Expérimenter, utiliser une simulation
- Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion
- Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés
Évaluation indiquée par la fiche : Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, écrit
RNCP42116BC06 - Éducation physique et sportive
- Développer sa motricité
- S’organiser pour apprendre et s’entraîner
- Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter
- Construire durablement sa santé
- Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique
Évaluation indiquée par la fiche : Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel
RNCP42116BC07 - Prévention-santé-environnement
- Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation
- Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
- Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix
- Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
- Agir face à une situation d’urgence
Évaluation indiquée par la fiche : Scolaires (établissement public et privé sous contrat), apprentis (CFA habilité ou CFA porté par un EPLE, GRETA ou GIP-FCIP assurant toute la formation théorique) et formation professionnelle continue (établissement public au CCF intégral) : Contrôle en Cours de Formation (CCF) Scolaires (établissement privé hors contrat), apprentis (CFA non habilité), formation professionnelle continue (établissement non habilité CCF), enseignement à distance, candidat individuel : Ponctuel, écrit
Source des activités et blocs : CAP - Mareyage — France compétences. Les annexes intégrales détaillent les critères, ressources et conditions de réalisation.
Épreuves, évaluation et périodes de formation
Le règlement d’examen donne les unités obligatoires et facultatives, les coefficients, les modes d’évaluation et les durées. Choisis la colonne correspondant à ton statut : scolaire, apprenti, formation continue ou candidat individuel. Le CCF dépend de l’habilitation de l’établissement ; les dispenses et les correspondances d’unités demandent un contrôle séparé.
Les anciennes annexes peuvent encore employer les termes « domaines généraux » ou « vie sociale et professionnelle ». Pour les sessions actuelles, consulte aussi les règles communes récentes du CAP. Le programme d’EMC de 2024 remplace celui de 2019 pour les deux années du CAP depuis la rentrée 2025. Une langue vivante ou une unité facultative ne doit être retenue que si le règlement de ta spécialité et ton inscription la prévoient.
La durée et les objectifs des périodes de formation en milieu professionnel figurent dans le référentiel ou ses annexes. Ils peuvent varier selon la spécialité, la voie de préparation, le positionnement et les textes modificatifs. Conserve les attestations, le suivi des activités et les justificatifs demandés pour ton inscription.
Modalités précisées dans la fiche de certification
Les modalités d'évaluation sont décrites dans les annexes de l'arrêté définissant le diplôme (Voir, notamment, les règlements d'examen et les définitions d'épreuves) : forme ponctuelle ou contrôle en cours de formation. Le diplôme est aussi accessible par la VAE.
Télécharger les référentiels et documents officiels
Les copies locales ci-dessous conservent les octets des originaux publiés par les autorités. Les programmes généraux sont mutualisés ; les documents de spécialité et les documents agricoles restent identifiés séparément.
Référentiel de spécialité, annexes et arrêtés
- Arrêté portant définition et fixant les conditions de délivrance du certificat d'aptitude professionnelle mareyage — PDF, 4 pages · Source officielle.
- Référentiel des activités professionnelles — PDF, 9 pages · Source officielle.
- Annexe I : Référentiel de certification — PDF, 1 page · Source officielle.
- Présentation des savoir-faire — PDF, 6 pages · Source officielle.
- Présentation des savoirs technologiques associés — PDF, 13 pages · Source officielle.
- Annexe II : Règlement d'examen — PDF, 8 pages · Source officielle.
- Référentiel d'activités, de compétences et d'évaluation — CAP - Mareyage — PDF, 42 pages · Source officielle.
Programmes des enseignements généraux
- Programme officiel CAP — Français — PDF, 11 pages · Source officielle.
- Programme officiel CAP — Physique-chimie — PDF, 12 pages · Source officielle.
- Programme officiel CAP — Éducation physique et sportive — PDF, 12 pages · Source officielle.
- Programme officiel CAP — Prévention Santé Environnement — PDF, 32 pages · Source officielle.
- Programme officiel CAP — Mathématiques — PDF, 19 pages · Source officielle.
- Programme officiel CAP — Langues vivantes — PDF, 26 pages · Source officielle.
- Programme officiel CAP — Histoire-géographie — PDF, 11 pages · Source officielle.
- Programme officiel CAP — Arts appliqués et cultures artistiques — PDF, 12 pages · Source officielle.
- Programme officiel EMC — CAP, application 2024/2025 — PDF, 31 pages · Source officielle.
Comment utiliser le référentiel pour préparer le CAP Mareyage
- Identifier le bon cadre. Note l’intitulé du diplôme, l’option, la session et ton statut de candidat.
- Relier activité et compétence. Pour chaque situation professionnelle, repère les gestes, les connaissances, les ressources autorisées et les critères de réussite.
- Lire les modalités d’évaluation. Prépare un entraînement conforme au règlement : production, oral d’explicitation, écrit, pratique ou situation d’évaluation en centre.
- Garder des preuves de progression. Classe les travaux, contrôles, observations de stage et erreurs corrigées par compétence.
- Vérifier ce qui reste à travailler. Compare le résultat de tes entraînements aux critères des annexes, puis adapte tes révisions.
Faire le lien avec les fiches de révision
Voici des repères présents dans le sommaire du pack de cette formation. Ils décrivent le contenu pédagogique disponible ; leur présence ne certifie pas la couverture de chaque exigence du règlement.
- Arts appliqués et cultures artistiques : Observer le design et les cultures artistiques ; Expérimenter des formes et des solutions visuelles.
- Connaissance des produits aquatiques : Milieux aquatiques et géographie des pêches ; Pêche, aquaculture et production biologique.
- Pratique professionnelle et technologie : Approvisionner et contrôler les produits reçus ; Préparer l'atelier et organiser la production.
- Sciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène : Constituants alimentaires et valeur nutritionnelle ; Digestion, besoins et équilibre alimentaire.
Consulter le sommaire des fiches de révision · Consulter le calendrier et les modalités de session.
Sources officielles et suivi des versions
La vérification porte sur les sources et versions identifiées au 23 octobre 2026. Une nouvelle rentrée, un arrêté modificatif ou un changement de session peut nécessiter une mise à jour. En cas de différence, le texte réglementaire et les instructions de l’autorité compétente priment sur ce guide.
Questions fréquentes sur le référentiel du CAP Mareyage
Où trouver le référentiel du CAP Mareyage ?
Les documents officiels sont regroupés dans la rubrique Téléchargements. Tu y trouveras le référentiel et, selon leur publication, les annexes d’activités, de compétences, de formation et d’évaluation. Le guide FormaV est une synthèse indépendante avec les liens des sources.
Comment connaître les épreuves et les coefficients ?
Le règlement d’examen précise les unités, coefficients, durées et modes d’évaluation. La colonne applicable dépend de ton statut et de l’habilitation du centre au CCF. Les dispenses éventuelles se vérifient séparément.
Le guide PDF FormaV est-il un document officiel ?
Le guide est une synthèse pédagogique indépendante. Les PDF officiels sont proposés séparément, avec leur provenance. Le texte de l’autorité compétente reste la référence pour les règles de certification.
Comment vérifier la bonne version pour ma session ?
Compare le nom exact du diplôme et de l’option, l’année de première ou dernière session et les arrêtés modificatifs. Confirme aussi ton statut de candidat. Les dates de publication d’un fichier et d’entrée en application d’un règlement sont différentes.
